Hanoi, la capitale vibrante du Vietnam, est un véritable paradis pour les amateurs de gastronomie. Avec ses ruelles animées, ses marchés colorés et ses restaurants traditionnels, la ville offre une palette variée de saveurs et de spécialités culinaires qui raviront vos papilles. Que vous soyez un passionné de cuisine ou un voyageur curieux, Hanoi vous invite à découvrir ses trésors gastronomiques à travers des plats emblématiques qui racontent l’histoire et la culture de cette ville fascinante. Dans cet article, nous vous présentons 18 plats incontournables à goûter lors de votre visite à Hanoi, chacun offrant une expérience sensorielle unique et authentique. Préparez-vous à un voyage culinaire inoubliable au cœur de la capitale vietnamienne !
Table des matières
Phở – Un Plat Traditionnel Typique de Hanoi
Lors d’un voyage à Hanoi, de nombreux visiteurs ne manqueront pas de savourer le phở, un plat emblématique et ancien qui incarne les saveurs du Nord du Vietnam.
Grâce à une préparation habile et à l’assaisonnement distinctif des habitants de Hanoi, ce plat est devenu exceptionnel. Un bol de phở de Hanoi comprend du bouillon, des nouilles de riz blanches, du bœuf, des herbes aromatiques, des oignons verts, des oignons…
Le point le plus remarquable du phở est son bouillon clair, parfumé et sucré, préparé en faisant mijoter des os de bœuf. Les nouilles de riz doivent être choisies avec soin pour obtenir des nouilles ni trop molles, ni trop fermes.
Un bol de phở sera parfait si vous y ajoutez des condiments comme du vinaigre de piment à l’ail, du citron, du poivre, selon vos préférences gustatives. On ne sait plus depuis quand le phở est devenu non seulement un plat attrayant à Hanoi, mais aussi un symbole de la cuisine vietnamienne.
Où manger?
- Pho Bat Dan – 49 rue Bat Dan, Hoan Kiem, Hanoi
- Pho Ly Quoc Su – 10 Ly Quoc Su, Hoan Kiem, Hanoi
- Pho Duong Tau – 3 Tran Phu, Hang Bong, Hoan Kiem, Hanoi
- Pho Thin – 13 Lo Duc, Hai Ba Trung, Hanoi
- Pho ganh – 4 Hang Ma, Hoan Kiem, Hanoi
Chả Cá Lã Vọng – Une Merveille Culinaire de Hanoi
Vous n’aurez plus à vous soucier de ce que vous allez manger à Hanoi pendant vos journées d’exploration, car le chả cá Lã Vọng, chaud et nutritif, vous offrira une expérience culinaire exceptionnelle. Ce plat sophistiqué est préparé avec un soin méticuleux, depuis la sélection des ingrédients jusqu’à la cuisson.
Le chả cá est préparé à partir de poisson-lotte ou de poisson-chat, des poissons à la chair ferme, résistante et savoureuse. Après avoir été soigneusement préparé, le poisson est coupé en morceaux de taille parfaite, frit jusqu’à obtenir une couleur dorée et parfumée, puis laissé sur le réchaud pour être servi chaud, accompagné d’oignons verts et d’aneth.
Tous les ingrédients sont mélangés dans une poêle bien chaude. En outre, le service de l’établissement inclut des vermicelles de riz, des cacahuètes grillées, des herbes fraîches et une sauce de pâte de crevettes (mắm tôm) pour accompagner le tout.
Où manger ?
- Cha Ca La Vong – 14 Pho Cha Ca, Hoan Kiem, Hanoi
- Cha Ca Thang Long – 19-21-31 Duong Thanh, Hoan Kiem, Hanoi
- Cha Ca Anh Vu – 120 K1 Giang Vo, Ba Dinh, Hanoi
- Cha Ca Ngon – 38 Nguyen Truong To, Ba Dinh, Hanoi
Bánh Tôm Hồ Tây – Une Friandise Célèbre de Hanoi
Avez-vous déjà essayé le Bánh Tôm Hồ Tây lors de votre visite à Hanoi ? Cette friandise délicieuse, chaude et croustillante, sera une suggestion idéale pour votre voyage.
Les crevettes sont soigneusement sélectionnées par les cuisiniers, elles doivent être propres et d’une fraîcheur éclatante. Après préparation, les crevettes sont enrobées d’une pâte à base de farine de blé et d’œufs, puis plongées dans une poêle d’huile chaude et frites jusqu’à obtenir une couleur dorée et parfumée. Elles sont ensuite égouttées sur deux baguettes au-dessus de la poêle pour retirer l’excès d’huile.
Le gâteau offre une saveur riche de la pâte de farine mélangée à la douceur croustillante des crevettes, un goût qui restera sûrement gravé dans votre mémoire. Ce qui rend ce plat encore plus spécial, c’est qu’il est toujours servi chaud, accompagné d’une sauce de trempage à la fois acide, sucrée et épicée, avec un peu de papaye ou de carotte finement coupée.
Dégustez le Bánh Tôm avec de la laitue, un verre de coca ou une bière fraîche pour une expérience parfaite. C’est sans aucun doute une spécialité renommée de Hanoi que vous ne pouvez pas manquer.
Où manger ?
- Banh Tom Ho Tay – 1 Thanh Nien, Ba Dinh, Hanoi
- Banh Tom Co Ngu – 9A Duong Thanh, Hoan Kiem, Hanoi
- Banh Tom Ngu Xa – 51 Ngu Xa, Ba Dinh, Hanoi
- Banh Tom Ho Guom – 1 Pho Dinh Le, Hoan Kiem, Hanoi
Bánh Mì – L’Iconique Sandwich Vietnamien
Le bánh mì est sans doute l’une des spécialités les plus emblématiques du Vietnam, et Hanoi ne fait pas exception. Ce sandwich, qui marie harmonieusement les influences culinaires françaises et vietnamiennes, est un véritable festin pour les papilles. La base du bánh mì est une baguette croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, un héritage de la colonisation française.
À l’intérieur, le bánh mì est généreusement garni de diverses viandes comme le porc grillé, le jambon, le pâté ou même du poulet. Les garnitures végétales incluent des concombres, des carottes marinées, du radis blanc, de la coriandre et parfois des tranches de piment pour un peu de piquant. Une touche de mayonnaise maison ou de sauce soja vient lier le tout, ajoutant encore plus de saveur à ce sandwich déjà riche.
Que ce soit pour un petit-déjeuner rapide, un déjeuner sur le pouce, ou une collation à tout moment de la journée, le bánh mì est une option savoureuse, pratique, et économique. Facile à trouver dans les rues animées de Hanoi, il incarne parfaitement la fusion des cultures et la diversité culinaire qui caractérise la ville.
Où manger ?
- Banh Mi Pho Hue – 118 Pho Hue, Hai Ba Trung, Hanoi
- Banh Mi 25 – 25 Hang Ca, Hoan Kiem, Hanoi
- Banh Mi Ba Dan – 34 Lo Su, Hoan Kiem, Hanoi
- Banh Mi Minh Nhat – 12 Hang Buom, Hoan Kiem, Hanoi
Phở Cuốn – Une Nouvelle Touche dans la Cuisine de Hanoi
Le prochain plat délicieux que BestPrice vous recommande lors de votre visite à Hanoi est le phở cuốn. Pour les habitants de Hanoi, le phở cuốn est un plat familier et facile à déguster, que tout le monde appréciera après l’avoir essayé.
Le phở cuốn se distingue par sa simplicité et sa fraîcheur. Les principaux ingrédients de ce plat comprennent des galettes de riz (bánh phở), des herbes aromatiques, de la laitue et du bœuf sauté. Les galettes de riz, similaires à celles utilisées pour le phở traditionnel, sont souples et légèrement épaisses, offrant une texture parfaite pour envelopper les autres ingrédients.
La préparation commence par la cuisson du bœuf, qui est sauté avec de l’ail, de l’oignon et assaisonné avec du sel, du poivre et parfois un peu de sauce de poisson pour rehausser les saveurs. Le bœuf doit être cuit juste à point pour rester tendre et juteux. Les herbes aromatiques, souvent de la coriandre, de la menthe et du basilic thaï, ajoutent une note de fraîcheur et de complexité au goût. La laitue, croquante et fraîche, complète le tout en ajoutant du volume et une texture supplémentaire.
Une fois tous les ingrédients prêts, le processus de roulage commence. Les galettes de riz sont disposées à plat, puis garnies d’une feuille de laitue, de quelques morceaux de bœuf sauté et d’un assortiment d’herbes aromatiques. Le tout est ensuite soigneusement roulé pour former un rouleau compact et ferme. La dextérité des cuisiniers est essentielle pour s’assurer que les rouleaux restent bien fermés et ne se défont pas lors de la dégustation.
Le phở cuốn est servi avec une sauce de trempage légère et équilibrée, faite à partir de sauce de poisson, de sucre, de vinaigre, d’ail, de piment et d’eau. Cette sauce, légèrement sucrée, acide et épicée, rehausse la saveur du rouleau sans la dominer. Certains restaurants ajoutent également des carottes râpées et des papayes vertes marinées dans la sauce pour une texture et une saveur supplémentaires.
Où manger ?
- Pho Cuon Huong Mai – 25 Ngu Xa, Ba Dinh, Hanoi
- Pho Cuon Hung Ben – 33 Ngu Xa, Ba Dinh, Hanoi
- Pho Cuon Thanh Hang – 29B Ngu Xa, Ba Dinh, Hanoi
- Pho Cuon 31 – 31 Ngu Xa, Ba Dinh, Hanoi
Bún Chả Hà Nội – Une Spécialité Délicieuse qui a Séduit le Président Barack Obama
Le bún chả, un plat emblématique de Hanoi, est un choix populaire parmi les habitants pour leurs repas quotidiens et a même été savouré par le président Obama lors de son voyage au Vietnam. Ce plat, facile à trouver dans presque toutes les rues, ruelles et marchés de la ville, est composé de morceaux de porc marinés dans un mélange d’ail, de sucre, de sauce de poisson, de poivre et d’autres épices, puis grillés sur du charbon de bois, ce qui leur confère une saveur fumée unique.
Les vermicelles de riz, servis froids, constituent la base du plat, tandis que la sauce de trempage, un mélange équilibré de sauce de poisson, de sucre, de vinaigre, d’ail, de piment et d’eau, parfois agrémenté de papaye verte marinée ou de carotte râpée, ajoute une dimension de saveur supplémentaire. Un assortiment de légumes frais et d’herbes aromatiques comme la laitue, la coriandre, la menthe et le basilic accompagne le tout, ajoutant fraîcheur et croquant.
La dégustation du bún chả consiste à mélanger les vermicelles de riz avec la viande et la sauce de trempage, en ajoutant les légumes frais selon ses goûts, créant ainsi un équilibre parfait entre les saveurs salées, sucrées, aigres et piquantes. La renommée internationale du bún chả a été renforcée lorsque le président Obama a dégusté ce plat dans un petit restaurant de Hanoi en 2016, faisant de ce plat un symbole de la cuisine vietnamienne que de nombreux visiteurs souhaitent désormais essayer.
Où manger ?
- Bun Cha Huong Lien (Bun Cha Obama) – 24 Le Van Huu, Hai Ba Trung, Hanoi
- Bun Cha Dac Kim – 1 Hang Manh, Hoan Kiem, Hanoi
- Bun Cha Ta – 21 Nguyen Huu Huan, Hoan Kiem, Hanoi
- Bun Cha 34 – 34 Hang Than, Ba Dinh, Hanoi
Bún Thang – Une Élégance de la Cuisine de Hanoi
Il serait impensable de visiter Hanoi sans déguster le bún thang, un plat emblématique que l’on surnomme affectueusement « le meilleur bún de Thăng Long ». Ce plat sophistiqué est un véritable trésor culinaire de la ville.
La préparation du bún thang est assez complexe et requiert une attention particulière. En plus des vermicelles de riz et du bouillon clair, le plat comprend des garnitures délicates comme des œufs brouillés fins, du giò lụa (jambon vietnamien), du poulet, des champignons, des radis séchés et des herbes fraîches. Tous ces ingrédients sont coupés en fines lanières, offrant une présentation élégante et une texture agréable en bouche.
Le bouillon, qui est la clé du plat, est cuit longuement pour obtenir une richesse et une douceur exceptionnelles, souvent agrémenté d’un soupçon de piment pour ajouter une touche de piquant. En dégustant le bún thang, les visiteurs sont souvent impressionnés par l’équilibre entre la douceur du bouillon et les saveurs distinctives des garnitures.
Lorsque vous êtes affamé et que vous vous réchauffez avec un bol de bún thang chaud à Hanoi, l’expérience culinaire est tout simplement incomparable. Ce plat, à la fois raffiné et réconfortant, est une véritable découverte gastronomique que vous ne voudrez pas manquer lors de votre visite dans la capitale vietnamienne.
Où manger ?
- Bun Thang Ba Duc – 48 Cau Go, Hoan Kiem, Hanoi
- Bun Thang Gia Truyen – 11 Nguyen Si Kha, Hoan Kiem, Hanoi
- Bun Thang 7 Cau – 7 Cau Go, Hoan Kiem, Hanoi
- Bun Thang Thuy – 17 Nguyen Binh Khiem, Hai Ba Trung, Hanoi
Bún Đậu Mắm Tôm – Un Plat Rustique de Hanoi
Lorsque vous visitez Hanoi, il y a un plat populaire à ne pas manquer : le bún đậu mắm tôm. Ce plat simple mais savoureux est un classique de la cuisine locale, apprécié pour sa simplicité et son goût authentique.
Le bún đậu mắm tôm est préparé avec des ingrédients de base tels que des vermicelles de riz (bún lá), du tofu frit croustillant (đậu rán), et une sauce de pâte de crevettes (mắm tôm) soigneusement assaisonnée. Les vermicelles de riz sont tendres et légèrement collants, tandis que le tofu est frit jusqu’à obtenir une texture dorée et croquante.
La sauce mắm tôm, un élément essentiel du plat, est préparée en mélangeant de la pâte de crevettes fermentées avec de l’eau, du sucre, de l’ail et du piment, créant une sauce épaisse, piquante et savoureuse. Elle ajoute une profondeur de saveur unique au plat.
Pour accompagner le bún đậu mắm tôm, des herbes fraîches et des légumes sont servis, généralement de la laitue, de la coriandre, de la menthe et des tranches de concombre. Cela ajoute une note de fraîcheur et de croquant qui équilibre les saveurs intenses de la sauce.
De nos jours, pour varier les plaisirs et éviter la monotonie, il est courant d’ajouter d’autres garnitures comme du porc bouilli, du chả cốm (boudin de riz gluant), des abats (lòng), et des nem rán (rouleaux de printemps frits). Ces ingrédients supplémentaires enrichissent le plat, offrant une variété de textures et de saveurs pour une expérience culinaire encore plus satisfaisante.
Où manger ?
- Bun Dau Mam Tom Ngot – 25 Hang Khay, Hoan Kiem, Hanoi
- Bun Dau Mam Tom Ba Duc – 16 Le Ngoc Han, Hai Ba Trung, Hanoi
- Bun Dau Mam Tom Thien – 17B Ngoc Ha, Ba Dinh, Hanoi
- Bun Dau Mam Tom 27 – 27 Giang Vo, Ba Dinh, Hanoi
Bánh Cuốn Thanh Trì – Un Délice Incontournable
Parmi les nombreuses spécialités de Hanoi, le bánh cuốn Thanh Trì est un plat à ne pas manquer. Ce délice se distingue par sa finesse, sa douceur et une légère élasticité. Le bánh cuốn authentique est préparé à partir de riz ordinaire trempé pendant trois heures, puis broyé en une pâte lisse.
La farce du bánh cuốn est composée de viande de porc hachée, parfois agrémentée d’œufs et saupoudrée d’oignons frits. Les galettes de riz fines sont ensuite garnies de cette farce et roulées avec soin. Le plat est servi avec une sauce de trempage parfaitement équilibrée, et accompagné de giò lụa (jambon vietnamien), créant une combinaison exquise.
La texture délicate du bánh cuốn, combinée à la saveur riche de la farce et à la douceur de la sauce, en fait une expérience culinaire inoubliable. Le bánh cuốn Thanh Trì est idéal pour le petit-déjeuner ou comme collation légère à tout moment de la journée, offrant une plongée savoureuse dans la cuisine traditionnelle de Hanoi.
Où manger ?
- Bánh Cuốn Thanh Trì – 8 Pho Gia Phong, Hoan Kiem, Hanoi
- Bánh Cuốn Thanh Trì – 56 Pho Kham Thien, Dong Da, Hanoi
- Bánh Cuốn Thanh Trì – 24 Pho Dong Da, Dong Da, Hanoi
Bún Ốc Riêu – Un Plat Authentique et Savoureux de Hanoi
Le bún ốc riêu de Hanoi est un plat délicieux et emblématique de la cuisine de la capitale vietnamienne. Préparé avec des ingrédients simples mais savoureux, ce plat comprend divers types d’escargots tels que les escargots vặn et nhồi, des vermicelles de riz, des tomates, du tofu frit et des herbes aromatiques. Le bouillon, élément clé de ce plat, est soigneusement préparé en mijotant des os de porc pour obtenir une profondeur de saveur riche et réconfortante.
Le bún ốc riêu se distingue par son goût prononcé et sa présentation colorée. Les tomates ajoutent une note acidulée, tandis que le tofu frit apporte une texture croustillante. Les escargots, tendres et juteux, ajoutent une saveur unique qui se marie parfaitement avec le bouillon riche. Les herbes fraîches telles que la coriandre et le basilic thaï ajoutent une touche de fraîcheur qui complète le plat.
Ce plat est très apprécié des habitants locaux et des visiteurs pour son mélange harmonieux de saveurs et de textures. Si vous visitez Hanoi, le bún ốc riêu est un incontournable qui promet de ravir vos papilles et de vous offrir une véritable expérience culinaire vietnamienne.
Où manger ?
- Bun Oc Rieu Ba Hanh – 14 Hang Chieu, Hoan Kiem, Hanoi
- Bun Oc Rieu 29 – 29 Nguyen Du, Hai Ba Trung, Hanoi
- Bun Oc Rieu Xuan – 82B Le Van Huu, Hai Ba Trung, Hanoi
- Bun Oc Rieu Nga Tu So – 47 Nga Tu So, Dong Da, Hanoi
Cháo Sườn – Un Plat Familier des Habitants de Hanoi
Le cháo sườn est un plat familier pour les habitants de la capitale, particulièrement apprécié pendant les jours froids. Ce porridge de riz est cuit avec un bouillon d’os riche et savoureux, agrémenté de morceaux de côtes de porc et de cartilage tendre. Il est généralement servi avec des crêpes croustillantes (quẩy) et du porc effiloché séché (ruốc).
Ce plat est extrêmement polyvalent et peut être dégusté à tout moment de la journée. Que ce soit pour un petit-déjeuner réconfortant, un en-cas pour apaiser une petite faim ou un repas du soir réchauffant, le cháo sườn est toujours une option délicieuse et nourrissante. Les morceaux de côtes de porc ajoutent une texture agréable, tandis que les crêpes croustillantes et le porc effiloché séché apportent une saveur et un croquant supplémentaires, rendant ce plat encore plus savoureux et satisfaisant.
Où manger ?
- Chao Suon Ba Dinh – 10 Thanh Ha, Ba Dinh, Hanoi
- Chao Suon 29 – 29 Hang Bai, Hoan Kiem, Hanoi
- Chao Suon Chuc – 36 Quang Trung, Hoan Kiem, Hanoi
- Chao Suon 99 – 99 Hoang Hoa Tham, Ba Dinh, Hanoi
Cốm Làng Vòng – Délice Automnal de Hanoi
Quand on parle des spécialités culinaires de l’automne à Hanoi, il est impossible de ne pas mentionner le cốm de Làng Vòng. Ce délice a une texture moelleuse et tendre, avec le goût subtil du jeune riz gluant qui rend difficile de résister à cette gourmandise traditionnelle de Tràng An. Le processus de fabrication des grains de cốm verts parfumés, enveloppés dans des feuilles de lotus, est assez minutieux.
Pour savourer ce mets, il ne faut pas utiliser de baguettes ni de cuillère, mais plutôt pincer une petite quantité avec les doigts et la porter délicatement à la bouche pour en apprécier lentement la saveur. Le cốm de Làng Vòng peut être dégusté tel quel ou transformé en diverses spécialités comme le bánh cốm (gâteau de cốm), le chè cốm (soupe sucrée de cốm), le cốm xào (cốm sauté), le chả cốm (galette de cốm) ou encore le délicieux kem cốm (glace au cốm).
Où manger ?
- Com Lang Vong – 100 Lang Vong, Cau Giay, Hanoi
- Com Lang Vong Ba Cu – 16A Le Duan, Hoan Kiem, Hanoi
- Com Lang Vong Ba Duc – 27 Hoang Hoa Tham, Ba Dinh, Hanoi
- Com Lang Vong 10 – 10 Nguyen Khuyen, Dong Da, Hanoi
Xôi – Une Palette Colorée de Délices de Hanoi
À l’instar du phở, Hanoi est réputée pour sa diversité de plats de xôi (riz gluant), souvent des xôi salés plutôt que sucrés comme ceux de Saïgon. Parmi les variétés populaires, on trouve le xôi xéo (riz gluant au curcuma et haricots mungo), le xôi ngô (riz gluant au maïs), le xôi chả (riz gluant avec du jambon vietnamien), et le xôi khúc (riz gluant enrobé de feuilles de khúc avec une farce de porc et de haricots mungo). Chaque type de xôi ajoute une touche unique et colorée à la riche tapisserie de la cuisine de Hanoi.
Le xôi est omniprésent dans la ville, disponible à toute heure du jour et de la nuit. Il est facile de trouver un vendeur de xôi au coin d’une rue ou une vendeuse itinérante parcourant la ville à vélo. Ces plats de xôi sont non seulement un festin pour les yeux mais aussi pour les papilles, offrant une multitude de saveurs et de textures qui font du xôi une partie intégrante de la culture culinaire de Hanoi.
Où manger ?
- Xoi Yen – 35B Nguyen Huu Huan, Hoan Kiem, Hanoi
- Xoi Xeo – 7B Nguyen Thi Minh Khai, Hoan Kiem, Hanoi
- Xoi Rong – 3B Cha Ca, Hoan Kiem, Hanoi
- Xoi Ga Ba Chieu – 4 Ba Chieu, Dong Da, Hanoi
Bánh Giò – Une Délicatesse Authentique de Hanoi
Le bánh giò est une spécialité de Hanoi que vous devez absolument goûter. Ce gâteau de riz en forme de pyramide, enveloppé dans des feuilles de bananier, est un régal pour les sens. La pâte est faite de farine de riz mélangée à de la farine de tapioca, créant une texture douce et légèrement élastique. À l’intérieur, on trouve une farce savoureuse composée de porc haché, de champignons noirs, d’oignons et parfois de morceaux de vermicelles de riz.
Le bánh giò est cuit à la vapeur, ce qui permet aux arômes des feuilles de bananier d’imprégner le gâteau, ajoutant une dimension supplémentaire à sa saveur. Le résultat est un plat réconfortant, délicatement parfumé et très apprécié des habitants de Hanoi.
Traditionnellement consommé comme collation ou pour le petit-déjeuner, le bánh giò peut être trouvé dans de nombreux marchés de rue et chez les vendeurs ambulants à travers la ville. Sa simplicité et sa saveur authentique en font une expérience culinaire incontournable lors de votre visite à Hanoi.
Où manger ?
- Banh Gio Ba Hoanh – 25 Ta Quang Buu, Hai Ba Trung, Hanoi
- Banh Gio Ba Hanh – 11B Le Thanh Ton, Hoan Kiem, Hanoi
- Banh Gio Thao Nguyen – 120B Giang Vo, Ba Dinh, Hanoi
- Banh Gio Thanh Tu – 50 Nguyen Thai Hoc, Ba Dinh, Hanoi
Bánh Gối – Une Délicieuse Spécialité de Hanoi
Le bánh gối est une autre spécialité de Hanoi que les amateurs de cuisine ne devraient pas manquer. Connu pour sa forme distinctive de croissant, ce plat est un régal croustillant et savoureux qui plaît à tous les âges. La pâte du bánh gối est fine et croustillante, faite à base de farine de blé, enveloppant une farce riche et savoureuse.
La farce est généralement composée de porc haché, de champignons noirs, de vermicelles de riz, d’œufs de caille et parfois de légumes comme les carottes et les pousses de bambou. Une fois les gâteaux fourrés, ils sont frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants à l’extérieur, tout en restant moelleux et juteux à l’intérieur.
Le bánh gối est traditionnellement servi avec une sauce de trempage aigre-douce, souvent agrémentée de piments, d’ail et de carottes marinées, ce qui ajoute une couche supplémentaire de saveur et de fraîcheur au plat. On le déguste souvent avec des herbes fraîches comme la coriandre et la menthe, qui équilibrent la richesse de la farce et la friture.
Ce plat est particulièrement populaire en tant qu’en-cas de l’après-midi ou en tant que repas léger, disponible dans de nombreux stands de rue et petits restaurants à travers Hanoi. Le bánh gối, avec sa texture contrastante et ses saveurs complexes, offre une expérience culinaire vietnamienne authentique et inoubliable.
Où manger ?
- Banh Goi 14 – 14 Pho Tran Quoc Toan, Hoan Kiem, Hanoi
- Banh Goi Cuon 44 – 44 Pho Thai Ha, Dong Da, Hanoi
- Banh Goi Hoang Minh – 18 Pho Luong Ngoc Quyen, Hoan Kiem, Hanoi
- Banh Goi Nha Xinh – 52 Pho Kim Ma, Ba Dinh, Hanoi
Kem Tràng Tiền – Une Spécialité Ancestrale de Hanoi
Fondée en 1958, la marque Kem Tràng Tiền est une spécialité emblématique de Hanoi que tout visiteur du lac Hoàn Kiếm doit absolument goûter. Ce délice glacé offre une variété de saveurs populaires telles que le riz gluant (cốm), le haricot mungo (đậu xanh), la noix de coco (sữa dừa), la vanille et la fraise.
Kem Tràng Tiền est bien plus qu’une simple glace; c’est un voyage nostalgique vers l’enfance pour beaucoup de Vietnamiens. Les jeunes comme les anciens partagent une affection particulière pour cette glace renommée, qui évoque des souvenirs doux et des moments de bonheur simple. Son goût authentique et sa texture unique continuent de séduire les générations, faisant de Kem Tràng Tiền un incontournable lors de toute visite à Hanoi.
Où manger ?
- Kem Tràng Tiền – 35 Tràng Tiền, Hoan Kiem, Hanoi
- Kem Tràng Tiền – 64 Chùa Bộc, Dong Da, Hanoi
- Kem Tràng Tiền – 34 Hàng Da, Hoan Kiem, Hanoi
- Kem Tràng Tiền – 29 Cửa Bắc, Ba Dinh, Hanoi
Nộm Bò Khô – Une Friandise Préférée des Habitants de Hanoi
Le nộm bò khô est une friandise très appréciée des habitants de Hanoi, particulièrement parmi les jeunes. Ce plat est composé de morceaux de bœuf séché, coupés en tranches à la texture légèrement moelleuse et parfaitement assaisonnés. Ces morceaux de bœuf sont ensuite mélangés avec de la papaye verte râpée, des carottes émincées, des cacahuètes grillées et des herbes aromatiques.
L’élément clé de ce plat est la sauce, un mélange sucré et acidulé qui lie tous les ingrédients ensemble, créant une harmonie de saveurs et de textures. Le croquant de la papaye et des carottes, la tendreté du bœuf séché et le parfum des herbes forment une combinaison irrésistible. Le nộm bò khô est un en-cas rafraîchissant et savoureux, parfait pour toute heure de la journée.
Où manger ?
- Nom Bo Kho 19 – 19 Hang Be, Hoan Kiem, Hanoi
- Nom Bo Kho 76 – 76 Nguyen Huu Huan, Hoan Kiem, Hanoi
- Nom Bo Kho 62 – 62 Phu Doan, Hoan Kiem, Hanoi
- Nom Bo Kho 34 – 34 Hang Than, Ba Dinh, Hanoi
Cháo Trai – Une Spécialité Réconfortante de Hanoi
Le cháo trai est un plat traditionnel de Hanoi, particulièrement apprécié pour son goût réconfortant et sa simplicité. Ce porridge de riz est préparé avec des palourdes fraîches, offrant une saveur délicate et subtile qui plaît à tous les âges.
La préparation du cháo trai commence par la cuisson du riz dans un bouillon riche et savoureux, souvent fait à partir d’os de porc ou de poulet pour une profondeur de saveur supplémentaire. Les palourdes sont soigneusement nettoyées et cuites séparément, puis ajoutées au porridge avec leurs jus pour renforcer le goût du plat.
Le cháo trai est souvent garni d’oignons verts, de coriandre, de poivre noir fraîchement moulu et de morceaux de gingembre, ce qui ajoute des couches de saveur et une touche de fraîcheur. Il est parfois accompagné de quẩy (beignets frits) pour apporter un contraste de texture croustillante.
Ce plat est généralement consommé comme petit-déjeuner ou déjeuner, mais il est également parfait pour un repas léger ou en guise de confort par temps frais. Le cháo trai est une merveille de la cuisine vietnamienne, offrant une combinaison de textures douces et de saveurs délicates qui réchauffe le corps et l’âme.
Où manger ?
- Chao Trai 11 – 11 Ngo Huyen, Hoan Kiem, Hanoi
- Chao Trai 7 – 7 Dong Xuan, Hoan Kiem, Hanoi
- Chao Trai Thong Nhat – 35 Thong Nhat, Hoan Kiem, Hanoi
- Chao Trai Vong – 88 Vong, Dong Da, Hanoi
Mỳ Gà Tần – Un Ragoût Réconfortant de Hanoi
Le mỳ gà tần est un plat vietnamien riche et nourrissant, apprécié pour sa combinaison de saveurs profondes et son caractère réconfortant. Ce ragoût de poulet est préparé avec des morceaux de poulet braisés lentement dans un bouillon parfumé, souvent agrémenté d’herbes et d’épices.
La préparation commence par la cuisson du poulet dans un bouillon fait maison, qui est généralement assaisonné avec des ingrédients tels que le gingembre, l’ail, les champignons, les herbes chinoises comme le ginseng et le jujube, et parfois des ingrédients comme les dattes rouges ou les baies de goji pour renforcer les bienfaits nutritionnels et aromatiques. Ce mélange crée un bouillon riche, légèrement épicé et très parfumé.
Le mỳ gà tần est souvent servi avec des nouilles de riz ou des vermicelles, permettant d’absorber le bouillon savoureux. Il est souvent garni d’oignons verts, de coriandre et de tranches de piment pour ajouter une touche de fraîcheur et de piquant.
Ce plat est particulièrement populaire pendant les mois plus frais, lorsque ses propriétés réchauffantes et nourrissantes sont particulièrement appréciées. Le mỳ gà tần est non seulement délicieux, mais il est également considéré comme un plat bénéfique pour la santé, souvent consommé pour ses propriétés nutritives et revitalisantes.
Où manger ?
- My Ga Tan 1 – 20B Nguyen Du, Hai Ba Trung, Hanoi
- My Ga Tan 2 – 54A Pham Ngoc Thach, Dong Da, Hanoi
- My Ga Tan Nguyen Trai – 182 Nguyen Trai, Thanh Xuan, Hanoi
- My Ga Tan Thuy Hoa – 12 Thuy Hoa, Tay Ho, Hanoi
Attractions à Hanoi :
Explorer les saveurs de Hanoi est bien plus qu’une simple aventure gastronomique ; c’est une immersion dans l’âme et la tradition de la ville. Les 18 plats que nous avons sélectionnés vous permettront de goûter à la richesse et à la diversité de la cuisine hanoïenne, des délices de rue aux plats plus sophistiqués. Chaque bouchée vous rapproche un peu plus de l’essence de Hanoi, révélant des secrets culinaires transmis à travers les générations. Que vous soyez un épicurien en quête de nouvelles découvertes ou un voyageur avide de comprendre la culture locale à travers sa cuisine, ces plats vous offriront une expérience mémorable et délicieuse. En savourant ces spécialités, vous ne ferez pas seulement un voyage dans le monde des saveurs, mais vous toucherez également le cœur vibrant de Hanoi. Bon appétit et bonne découverte !
