Que manger à Quang Binh ? 12 plats à ne pas manquer

Soupe de nouilles épaisses de Quang Binh

Soupe de nouilles épaisses de Quang Binh

Il s’agit du plat national du petit-déjeuner des habitants de Quang Binh, profondément ancré dans la vie culturelle locale et constituant un élément indispensable de leurs matins quotidiens.

Contrairement aux idées reçues, la soupe de nouilles épaisses n’est pas un porridge de riz soufflé, mais un mélange subtil de nouilles épaisses, à la fois fermes et moelleuses, servies dans un bouillon légèrement sucré-salé. Selon les goûts, ce plat se décline en de nombreuses variantes, avec du poisson, des travers de porc, des fruits de mer ou de la viande hachée, et s’accompagne souvent de nems pour en rehausser la saveur et les qualités nutritionnelles.

Ce plat est souvent inclus dans nos itinéraires gastronomiques à Quang Binh ; voici nos principales recommandations culinaires :

• Restaurant 76, rue Ton Duc Thang, ville de Dong Hoi, province de Quang Binh
• Restaurant de bouillie de crevettes et de poisson Thuy Huong : 46 rue Dong Hai, ville de Dong Hoi, province de Quang Binh
• Restaurant Paven : 2 rue Tran Bang Can, ville de Dong Hoi, province de Quang Binh
• Restaurant Ba Hong : 51 rue Nguyen Huu Canh, ville de Dong Hoi, province de Quang Binh

Gâteaux traditionnels: Banh Beo – Banh Nam – Banh Loc

Banh Beo – Banh Nam – Banh Loc

Ceci est unCe gâteau est une spécialité culinaire renommée du centre du Vietnam, notamment de Hué et de Quang Binh. Chaque type de gâteau possède une saveur distincte, mais leur association crée une expérience gustative incroyablement riche et savoureuse.

• Banh Beo : Délicat et raffiné, servi dans de petits bols, à base de farine de riz douce et lisse, garni d’une farce de crevettes sautées ou de crevettes et de viande, et accompagné d’une sauce de poisson légèrement sucrée.

• Banh Nam : Enveloppé dans des feuilles rectangulaires plates de dong ou de bananier, également faites de farine de riz mais plus épaisses et plus fermes, la farce se compose de crevettes et de viande savoureuses, dégageant l’arôme parfumé des feuilles après la cuisson à la vapeur.

• Banh Loc (gâteau de riz vietnamien cuit à la vapeur) : Ces boulettes moelleuses sont enrobées d’une pâte translucide à base d’amidon de tapioca.rappeur et une riche et savoureuse farce de crevettes et de viande, généralement servie avec une sauce de poisson épicée au piment.

Voici quelques endroits que nos clients apprécient particulièrement durant leur séjour :

• Restaurant Huong Hoai :N° 1, rue Le Thanh Dong, ville de Dong Hoi10 000 VNĐ à 20 000 VND)
• Restaurant Son Ly : 115 rue Ly Thuong Kiet, ville de Dong Hoi, province de Quang Binh (~4 000 VND / pièce)
• Mme Xuan : Allée 15, rue Le Thanh Dong, ville de Dong Hoi, province de Quang Binh (~20 000 VND à 30 000 VND)

Salade de requin

Appelez les pauvres

À Quang Binh, le « goi ca ngheo » est préparé à partir de petits poissons pesant seulement 1 à 3 kg environ, que les habitants appellent souvent « requin-lait ». Après avoir enlevé leur peau rugueuse et les avoir rapidement blanchis à l’eau bouillante, la chair devient d’un blanc immaculé, subtilement parfumée et totalement dépourvue de goût de poisson.

De fines tranches de poisson frais sont mélangées à un bouillon aigre-doux et agrémentées de légumes verts frais, créant une saveur à la fois croquante, rafraîchissante et riche. Chaque bouchée de cette salade offre un subtil équilibre entre la douceur du poisson, la légère acidité du bouillon et la fraîcheur croquante des légumes, la rendant irrésistible.

Nu comme pauvre est servi avec des légumes frais. En plus du goi ca pauvre  ,  taper le poisson est également utilisé pour préparer de nombreux plats délicieux tels que le hot pot, le porridge, le poisson cuit à la vapeur avec de la citronnelle, etc.

Voici les endroits où nous vous suggérons de manger :

• Restaurant Hong Van : Possède plusieurs succursales, dont une à Nam Cau Ngan (Phu Hai) et une autre dans la ruelle 151, Quang Trung, Dong Hoi. Réputé pour sa délicieuse et abordable salade de requin frais.
• Restaurant Le Thu : Adresse : 10 rue Nguyen Du, Dong Hoi. Prépare une salade de requin selon une recette familiale unique, ce qui lui confère une saveur distinctive.
• La Co La Maison : 82 rue Pham Van Dong, Duc Ninh Dong, Dong Hoi. Ce restaurant sert cette spécialité locale et est souvent très apprécié pour sa qualité.

Calamar séché au soleil

Calamar séché au soleil

À Quang Binh, l’une des spécialités les plus appréciées estCalmar séché au soleilConnu localement sous le nom de « Mực một nắng », le calamar frais est pêché dans les eaux pures qui bordent le long littoral de la province, puis séché au soleil pendant une seule journée. Ce procédé unique lui confère une légère fermeté à l’extérieur tout en préservant sa chair tendre et moelleuse, et en conservant ainsi sa saveur naturellement sucrée. Grillé au charbon de bois, le calamar dégage un arôme fumé et développe une texture fondante qui se marie à merveille avec une sauce chili piquante ou une sauce nuoc-mâm acidulée.

Bien plus qu’un simple mets délicieux, le calamar séché au soleil est devenu un symbole culinaire de Quang Binh, souvent choisi par les voyageurs comme un souvenir mémorable à rapporter chez eux, porteur de la saveur de la mer et de la chaleur de la tradition locale.

Voici les endroits où nous vous suggérons de manger :

• Fruits de mer de l’océan 2103, rue Ly Thuong Kiet, Dong Hoi, Quang Binh
• Village de pêcheurs de Sy Hang : 52 rue Dong Hai, ville de Dong Hoi, province de Quang Binh
• Magasin Quang Nam au centre du Vietnam : 185 rue Truong Phap, quartier Hai Thanh, ville de Dong Hoi (près de la plage de Nhat Le)
• Village de pêcheurs de Ngu Nam, province de Quang Binh, district de Le Thuy, district de Le Thuy, 
• Installation de Hung Ha : 12 rue Linh Giang, Dong Hoi, Quang Binh

Palourdes rouges de la rivière Roon

Palourdes rouges de la rivière Roon

Palourdes sanguines de la rivière Roon (vietnamien :Coques de sang de la rivière Roòn) sont une spécialité culinaire réputée de la province de Quang Binh, au centre du Vietnam. Historiquement reconnus comme un mets délicat digne de la royauté, ils sont souvent appelés « offrande du roi » (avancer) fruit de mer. 

La saison idéale pour les récoltes de coques de sang de la rivière Roon La meilleure période pour les coques se situe entre avril et juin, lorsque celles-ci atteignent leur pleine maturité et développent leur saveur la plus riche. Durant cette période, elles sont prisées pour leur texture ferme, leur douceur naturelle et leur parfum délicat.coûtant 3 à 6 dollars par kg (75 000 à 150 000 VND)Leur saveur unique rehausse tous les plats dans lesquels ils sont préparés, ce qui en fait l’une des spécialités de fruits de mer les plus alléchantes de Quang Binh.

Voici les endroits où nous vous suggérons de manger :

• bouillie d’anguille et de coques sanguinesGrand-mèrePrune -QuangVille de Trung, district de Quang Trach, province de Quang Binh
• Restaurant Hai Yen – Quang Phu – Truong Phap – Ville de Dong Hoi – Quang Binh
• Restaurant flottant Pho Bien – Quach Xuan Ky – Ville de Dong Hoi – Quang Binh

Porridge aux huîtres

Porridge aux huîtres

À seulement 7 km du centre de Dong Hoi, la ville de Quan Hau attire les voyageurs avec un plat simple à base d’huîtres fraîches. Le printemps est la meilleure saison pour le déguster, lorsque les huîtres sont les plus savoureuses et les plus parfumées. Une visite au bon moment permet d’apprécier pleinement la saveur authentique de la bouillie d’huîtres.

Un bol bien préparé est soyeux et lumineux, délicatement parfumé au gingembre et à la ciboulette, et sublimé par l’onctuosité naturelle des huîtres. La saveur se révèle en douceur, persistant avec une chaleur qui reflète la nature paisible et sincère des habitants de Quang Binh.

D’après nos visites guidées gastronomiques, voici les endroits que nous recommandons souvent à nos clients :

• Restaurant Nghệ Tám : Sous-district 5, ville de Quán Hàu, district de Quảng Ninh, province de Quang Binh. Restaurant Hoa Huong : sous-district 4, ville de Quan Hau, district de Quang Ninh, province de Quang Binh.
• Restaurant Thuy Duong : Rue Phan Boi Chau, ville de Dong Hoi.
• Restaurant Hoa Sung : ville de Quan Hau, district de Quang Ninh.
• Restaurant O Mai : Route nationale 1A, ville de Quan Hau, district de Quang Ninh.
• MS. Ngạnh Restaurant : 18 rue Hoang Dieu, ville de Dong Hoi.

Fruits de mer frais à la plage de Nhat Le

Fruits de mer frais à la plage de Nhat Le

À la plage de Nhat Le, la fraîcheur des fruits de mer se mesure moins à la présentation qu’à l’ambiance et au moment choisi. Au crépuscule, les bateaux de pêche rentrent au port avec leur pêche du jour, et la plage s’anime peu à peu sous la lueur des feux de charbon et les embruns. De petits restaurants locaux bordent le littoral, proposant des fruits de mer d’une fraîcheur incomparable, préparés à la minute.

Les plats sont simples : poisson grillé légèrement huilé, crevettes cuites à la vapeur jusqu’à tendreté, et calamars juste assez cuits pour rester fermes et juteux. Rien n’est trop assaisonné ; les saveurs évoquent subtilement l’océan. Savouré au son des vagues et sous une douce brise marine, un repas de fruits de mer chez Nhat Le est une expérience authentique et ressourçante, à l’image du rythme paisible de la vie côtière à Quang Binh.

D’après nos visites guidées gastronomiques, voici les endroits que nous recommandons souvent à nos clients :

• Restaurant de fruits de mer Luong Chinh : 180 rue Truong Phap, quartier Bac Ly, ville de Dong Hoi, province de Quang Binh. Tarif : 300 000 à 500 000 VND par personne. Horaires d’ouverture : 8h00 – 22h00

• Restaurant Hai Dang : 187 rue Truong Phap, quartier Bac Ly, ville de Dong Hoi, province de Quang Binh. Fourchette de prix : 100 000 à 300 000 VND par personne. Horaires d’ouverture : 8h00 – 23h00

• Restaurant La Co Beach Flamingo : 185 rue Truong Phap, quartier Bac Ly, ville de Dong Hoi, province de Quang Binh. Tarif : 300 000 à 500 000 VND par personne. Horaires d’ouverture : 9h00 – 23h00

Patates douces séchées

Patates douces séchées Quang Binh

La fabrication des patates douces séchées de Quang Binh sont un produit traditionnel.Il s’agit d’un processus artisanal et traditionnel qui dépend fortement du soleil. Les producteurs locaux commencent par sélectionner soigneusement les patates douces rouges, qu’ils font sécher légèrement au soleil pendant environ deux heures après la récolte avant de les laisser reposer.

Les patates douces sont ensuite conservées dans un endroit sec et bien aéré pendant sept à dix jours. Seules des patates douces fraîches et sans germes sont utilisées, et des conditions de conservation rigoureuses sont essentielles pour garantir leur qualité. La patience et le respect des conditions naturelles sont à l’origine de la saveur unique de cette spécialité de Quang Binh.

Lors de ma visite à Quang Binh, j’ai eu l’occasion de goûter ces patates douces séchées. Elles sont très moelleuses, parfumées et possèdent une douce saveur sucrée caractéristique. Il faut absolument les essayer ! Vous pouvez les déguster avec une tasse de thé pour en apprécier pleinement le goût.

Voici quelques-uns des meilleurs endroits pour déguster des patates douces séchées :

• Coopérative de patate douce de Hai Ninh : village de Tan Dinh, commune de Hai Ninh, Quang Ninh Province
• Patate douce collante de Hai Ninh : TK5, Quan Hau, Quang Ninh
• Patates douces gluantes de Linh Hue : allée 60, rue Truong Chinh, Dong Hoi
• Indochina Clean Food : 297 rue Tran Hung Dao, Dong Hoi

Boulettes de tapioca frites

Les beignets de tapioca frits de Quang Binh sont une variante des beignets de tapioca traditionnels (enveloppés dans des feuilles ou blanchis) : frits jusqu’à être croustillants, ils présentent une pâte moelleuse à l’extérieur et une généreuse farce de crevettes, de viande et de champignons noirs. Souvent servis avec une sauce nuoc-mâm aigre-douce et épicée, ils constituent une spécialité réputée de la province de Quang Binh, appréciée pour sa saveur authentique et délicieuse, qui séduit aussi bien les jeunes que les touristes.

Les habitants de la région le consomment souvent avec du thé glacé ou du jus de canne à sucre pour en atténuer la richesse.

Voici quelques excellents endroits à essayer :

• Banh Loc Me Lien : Ga Market est spécialisé dans le banh loc de style Hué, y compris les versions frites.
• Me Xuan : L’allée 15 Le Thanh Dong, Dong Hoi, Quang Binh est également connue pour ses délicieux banh loc, y compris des versions frites.

Gâteau à la patate douce

Gâteau à la patate douce Quang Binh

Beaucoup de gens confondent le bánh khoái avec le « bánh xeo » en raison de leur apparence similaire. Cependant, à y regarder de plus près, le bánh khoái est plus petit.Elle a une forme épaisse et ronde.et c’est plus croustillant que les crêpes salées vietnamiennes (banh).glace Voici la recette de la pâte à frire, la température de cuisson et la préparation de la sauce.sauce. Grâce à une combinaison de diverses épices, elle crée une saveur riche et inoubliable.Grâce à ces caractéristiques distinctives, le banhpommes de terreElle s’est imposée comme une référence dans la cuisine de Quang Binh et figure toujours parmi les spécialités de Quang Binh que les touristes ne doivent pas manquer lors de leur visite.Le nom « khoái » (qui signifie « délicieux » ou « appétissant ») pourrait provenir de « gâteau fumé » (d’un four à bois) ou de son goût délicieux.

Voici quelques excellents endroits à essayer :

• Tu Quy Banh Khoai : 17, rue Co Tam, ville de Dong Hoi, province de Quang Binh
• Restaurant Le Hong Phong Banh Khoai : 50 rue Le Hong Phong, ville de Dong Hoi, province de Quang Binh
• Me Xuan Banh Khoai : rue Tran Hung Dao, ville de Dong Hoi, province de Quang Binh
• Banh Khoai Khau de Di Lan : 42 rue Nguyen Trai, ville de Dong Hoi, province de Quang Binh

Rouleaux frits vietnamiens servis avec feuilles de moutarde

Bélier enveloppé dans du chou

Comme son nom l’indique, le Rouleau frit vietnamien servi avec feuilles de moutarde est un rouleau composé uniquement de deux ingrédients principaux : du chou et du ram. À Da Nang, le ram est similaire au nem du Nord ou au « chả giò » du Sud, la seule différence résidant dans son apparence. Le ram est petit, croustillant et de la taille d’un doigt.

Ces rouleaux de printemps enveloppés dans des feuilles de chou sont tellement délicieux que vous en serez accro après une seule bouchée !

Ce qui les rend particulièrement spéciaux, c’est peut-être leur farce. Les rouleaux de printemps traditionnels sont composés d’un mélange de vermicelles de riz, de viande hachée et de champignons noirs, mais il existe aussi des rouleaux de printemps au maïs, végétariens et sucrés, chacun offrant une saveur unique. Une fois frits, les rouleaux de printemps, ou rouleaux de printemps en galette de riz, sont croustillants et fondent dans la bouche.

D’après nos visites guidées gastronomiques, voici les endroits que nous recommandons souvent à nos clients.

• Marché nocturne de Dong Hoi : De nombreux petits stands vendent des rouleaux de printemps enveloppés dans du chou ainsi que d’autres en-cas.
• Boutiques de snacks locales autour de la rue Nguyen Bieu, Dong Phu – Dong Hoi (la boutique Ram Ran recommandée par les locaux).
• Les restaurants décontractés près de la plage de Nhat Le proposent souvent des rouleaux de printemps enveloppés dans du chou en accompagnement.

Poulet grillé avec sauce au sel de Cheo

Poulet grillé avec sauce au sel de Cheo

Issu de poulets élevés en plein air, ce poulet offre une texture moelleuse et une saveur riche et douce. Grillé au charbon de bois, il conserve toute sa saveur, offrant aux convives un goût authentique et rustique de la campagne. Traditionnellement servi avec du riz gluant, ce plat révèle toute sa richesse.

Les habitants comme les voyageurs apprécient d’associer ce poulet àsel de Cheo,un assaisonnement unique de Phong Nha. Mélangé à du piment, du citron vert, de la coriandre et des graines de Doi, ce sel spécial apporte une chaleur piquante et une profondeur aromatique, transformant chaque bouchée en une expérience culinaire mémorable.

Voici quelques excellents endroits à essayer :

• Séjour à la ferme Chay Lap : Village de Chay, district de Bo Trach
• Colline Est de Phong Nha : District de Bo Trach
• Restaurant de poulet O O Lake Silence : Khuong Ha, district de Bo Trach
• Restaurant Len Con : ville de Phong Nha, district de Bo Trach

FAQ

 Quelle est la spécialité culinaire de Quang Binh ?
Quang Binh est surtout réputée pour ses fruits de mer frais près de la plage de Nhat Le, son copieux cháo canh au petit-déjeuner, ses patates douces séchées locales et son unique gỏi cá nghéo. Les voyageurs que nous accompagnons citent souvent le porridge d’autruche de Quan Hau comme un de leurs plats préférés, grâce à son arôme de gingembre et à la saveur onctueuse des huîtres.

La nourriture de Quang Binh est-elle épicée ?

La plupart des plats sont bénins. Certaines sauces peuvent être épicées, mais vous pouvez toujours demander à ce que le niveau de piquant soit ajusté.

Les visiteurs peuvent-ils acheter des produits alimentaires locaux en guise de souvenirs ?

Oui. Souvenir comestible populaire Parmi les produits locaux, on trouve les patates douces séchées de Quang Binh, les fruits de mer séchés au soleil et bien d’autres choses encore.Des en-cas caloriques. Ces produits sont faciles à emporter et largement disponibles sur les marchés et dans les magasins spécialisés.

Combien coûte la nourriture locale à Quang Binh ?

• Nourriture de rue : 20 000 à 40 000 VND
• Repas de fruits de mer : 100 000 à 250 000 VND par personne

À quelle heure ouvrent les restaurants du coin ?

La plupart sont ouverts de 7h00 à 21h00, tandis que les restaurants de fruits de mer situés près de la plage restent ouverts plus tard.

Que ce soit pour un repas décontracté au bord de l’eau ou un festin en bord de mer, chaque bouchée vous fera redécouvrir le terroir et vous connecter à la région. Contactez Far East Tour pour organiser votre voyage et vivre une expérience culinaire authentique à Quang Binh..

Dernière mise à jour : janvier 2026

Examiné par l’équipe des opérations touristiques en Extrême-Orient